Recettes : Desserts >> Gâteaux >> Clafoutis
Origine : France >> Franche Comté >> Haute-Saone (70)
Recette de : Clafoutis tiède aux griottes et crème vanillée.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Jura
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Clafoutis tiède aux griottes et crème vanillée
Le clafoutis :500 grammes de griottes,
10 cl de lait entier,
60 grammes de beurre salé,
60 grammes de farine tamisée,
75 grammes de sucre semoule,
3 œufs extra frais,
30 cl de crème liquide.
Crème vanillée :
100 grammes de crème liquide,
50 grammes de sucre semoule,
1 gousse de vanille d bourbon.
Préparation de la recette Clafoutis tiède aux griottes et crème vanillée
Pour le clafoutis tiède aux griottes :Préchauffer le four à 180°C ou th.6.
Dénoyauter les griottes.
Verser le lait dans une casserole.
Le porter à ébullition.
Prendre une autre casserole.
Y déposer 50 grammes de beurre, le faire juste fondre.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs, et la crème liquide.
Verser progressivement le lait bouillant en remuant sans cesse.
Incorporer le beurre fondu.
Beurrer un plat à four.
Y répartir les griottes.
Verser dessus la pâte.
Enfourner l'ensemble 40 à 45 minutes.
Cuire à 180°C ou th 6.
Le temps de cuisson varie de quelques minutes selon les fours.
Vérifier la cuisson en enfonçant la lame du couteau dans le clafoutis.
La lame doit en ressortir bien propre.
Crème vanillée :
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
Mettre la crème liquide dans un grand saladier.
Rajouter une pincée de sel fin de cuisine.
La fouetter énergiquement.
Incorporer le sucre et les graines de vanille.
Fouetter de nouveau jusqu'à ce que la crème tienne aux branches du fouet.
À la sortie du four :
Laisser refroidir le clafoutis.
Le déguster tiède accompagné de la crème vanillée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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