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Recette : Chausson à la tourrée de l’Aubier.
La Tourrée de l’Aubier est un fromage français du Jura. L’aubier est la partie la plus jeune dernières couches du tronc d’un arbre, située juste après l’écorce. La sangle d’aubier d’épicéa sèche est cousue à la main et posée autour de la Tourrée de l’Aubier fraîche. C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée. Il est bon toute l’année. Il est onctueux et fondant à souhait avec un goût boisé provenant du mariage de l’aubier d’épicéa, du lait et de la crème.
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Ingrédients de la recette Chausson à la tourrée de l’Aubier
150 grammes de tourrée de l'Aubier,2 œufs extra frais,
3 cuillères à soupe de crème épaisse à 30% de matière grasse,
200 grammes de jambon de Parme,
1 pincée de noix de muscade,
1 rouleau de pâte feuilletée,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Chausson à la tourrée de l’Aubier
Écroûter et tailler le fromage en morceaux.Tailler le jambon en lanières.
Dans un saladier, battre un jaune d'œuf.
Verser la crème.
Battre de nouveau.
Y déposer le fromage, le jambon et la muscade.
Mélanger.
Préchauffer le four à 180°C ou th.6.
Casser l'oeuf restant, déposer son jaune dans un bol.
Le battre.
Tailler 2 disques de 12 à 14 centimètres de diamètre dans le rouleau de pâte feuilletée.
Disposer un de ces deux disques dans un petit plat à tarte antiadhésif.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner ses bords de jaunes d'oeufs.
Répartir en son centre le contenu du saladier.
Recouvrir de l'autre moitié de pâte.Souder ces disques entre eux en pressant avec les doigts.
Badigeonner la surface du chausson de jaune oeuf.
Enfourner 25 minutes environ à 180°C ou th 6..
Servir chaud accomapgné d'une petite salade de verdurette.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
