Recette de : Tajine froid d’aubergines de Mansouria.
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Ingrédients de la recette Tajine froid d’aubergines de Mansouria
500 grammes d’aubergine,
200 grammes de tomate,
1 botte de coriandre,
1 petit citron confit,
4 gousses d’ail,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
1 cuillère à café de cumin,
5 cuillères à soupe d’huile pour friture,
1 cuillère à soupe de sel fin,
1 cuillère à café de poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Tajine froid d’aubergines de Mansouria
Laver les aubergines et les couper en dés sans retirer la peau.
Peler les tomates, les épépiner et émincer la pulpe.
Laver et hacher les brins de coriandre.
Couper le citron en très petits morceaux.
Peler et écraser les gousses d’ail.
Faire frire à l’huile dans une poêle les dés d’aubergine.
Puis, les égoutter.
Dans une autre poêle, verser l’huile d’olive,
Ajouter l’ail, les tomates, le sel, poivre et le cumin.
Faire cuire 10 minutes à feu doux.
Ajouter les dés d’aubergine frits, la coriandre hachée et le citron confit.
Bien mélanger.
Laisser cuire 20 minutes à feu doux en tournant de temps en temps.
Servir froid.
(photo : undimanche.blogspot.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
