Recette de : Tartines de saison au foie gras poêlé.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 12 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Tursan
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Tartines de saison au foie gras poêlé
1 lobe de 300 grammes de foie gras cru,8 tranches de pain de campagne,
120 grammes de Chutney ou compotée de mangue,
4 figues fraîches,
1 belle grappe de raisins,
1 grenade pour le décor,
15 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe de miel,
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès,
Fleur de sel,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Tartines de saison au foie gras poêlé
Toaster 8 tranches de pain de campagne.Tartiner chaque tranche avec 1 cuillère à soupe de chutney ou de compotée de son choix.
Faire revenir les figues préalablement coupés.
Ajouter les grains de raisin avec le beurre et le miel.
Puis, déglacer avec le vinaigre.
Couper le foie gras cru en 8 tranches d'un centimètre d'épaisseur.
Les saisir 1 minute seulement par face dans une poêle très chaude.
Disposer 2 tranches de pain toasté par assiette.
Déposer le foie gras sur les tartines.
Le saler et le poivrer au moulin.
Le servir sur assiette avec les fruits d'automne.
Mettre quelques grains de raisins, 1 figue coupée en 4, des graines de grenades.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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