Recette de : Lapin aux raisins et champignons des bois.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays Charentais servie à 12°.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Lapin aux raisins et champignons des bois
1 lapin entier découpé,2 gousses d'ail,
3 échalotes,
1 petite grappe de raisins balncs,
10 cl de vin blanc
800 grammes de champignons (mélange de cèpes, girolles, pleurotes)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de persil haché ,
3 uillères à soupe de crème fraîche,
10 brins de ciboulette,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Lapin aux raisins et champignons des bois
Mettre votre cocotte à chauffer avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Faire dorer les morceaux de lapin au fur et à mesure.
Réserver.
Ajouter 1 cuillère à soupe supplémentaire d'huile d'olive, l'ail haché.
Faire dorer vos champignons.
Saupoudrer de persil haché.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Réserver.
Remettre le lapin dans la cocotte avec les échalotes ciselées et le vin blanc.
Le laisser frémir 5 minutes.
Mouiller avec le bouillon de volaille.
Saler et poivrer.
Couvrir.
Laisser cuire 20 minutes.
Ouvrir la cocotte, verser les champignons et les grains de raisin.
Continuer la cuisson 20 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.
Servir bien chaud.
Décorer le lapin de ciboulette.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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