Recettes : Entrées >> Aumônières
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
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Ingrédients de la recette Bricks au chou rouge et au poivron
Vinaigrette au gingembre
,?4 feuilles de brick,
?100 grammes de poivron vert,
?400 grammes de chou rouge,?
50 grammes d'olives vertes,?
100 grammes de raisins secs
,?4 œufs extra-frais,
8 grammes de sel fin de cuisine,
2 grammes de poivre noir juste moulu.
Préparation de la recette Bricks au chou rouge et au poivron
Placer les raisins secs dans un ramequin.
Le couvrir d'eau tiède,
Laisser gonfler les raisins secs 15 minutes à l’eau tiède.
Les égoutter au moment de s’en servir.
Enlever les feuilles abîmées du chou.
Le laver.
Le rincer au vinaigre.
L’égoutter.
Enlever le coeur dur.
Puis, enlever les grosses côtes.
Les couper en lanières.
Éplucher l'échalote.
La rincer sous l'eau .
La ciseler grossièrement ou la couper en rondelles.
Placer les oeufs dans une casserole.
Les couvrir d'eau.
Les cuire 10 minutes.
Refroidir les oeufs sous l'eau froide glacée.
Les écaler ou les éplucher.
Les couper en rondelles.
Dénoyauter les olives.
Les couper en rondelles.
Ouvrir le poivron.
Le rincer sous l'eau.
Le couper en fines lanières.
Enlever délicatement le papier de protection de la feuille de brick.
Lier la feuille de brick avec une ficelle de cuisine comme pour former des aumônières.
La passer au micro-ondes 1 à 2 minutes à 900W pour la faire durcir. Surveiller à mi cuisson car elles peuvent se colorer très vite.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
