Recette de : Soupe au boeuf et aux vermicelles de riz.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine vietnamienne
Temps Total : 145 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 140 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Soupe au boeuf et aux vermicelles de riz
Soupe :- 1 kg de jarret de boeuf,- 3 litres d'eau,- 2 bouillons cubes de boeuf,- 5 anis étoilées,- 1 cuillère à café de sel,- 1,5 cuillère à soupe de sauce poisson,- 250 grammes de vermicelles de riz,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.En accompagnement:- 1 petit bouquet de coriandre,- 1 petit bouquet de menthe,- 1 petit bouquet de basilic,- 250 grammes de soja.
Préparation de la recette Soupe au boeuf et aux vermicelles de riz
Prendre une grande casserole.Porter à ébullition l'eau, le boeuf, les bouillons cubes, l'anis étoilé.
Laisser mijoter à feu doux 2 heures .
Saler et Poivrer.
Ajouter la sauce de poisson.
Retirer le boeuf du bouillon, attendre qu'il soit tiède.
Le couper en tranches de 1/2 centimètre d'épaisseur.
Cuire les vermicelles de riz 2 minutes dans 2,5 litres d'eau bouillante.
Séparer les vermicelles avec des baguettes.
Eteindre le feu.
Laisser les vermicelles 2 minutes dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les égoutter pendant 1 heure.
Dans chaque bol , mettre les vermicelles.
Verser dessus le bouillon très chaud.
Ajouter le boeuf en tranches.
Disposer les herbes fraîches, le soja sur une assiette.
Les convives se servent à leur guise.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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