Recette de : Tartare de surimi et de saumon.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Auvergne
Temps de préparation : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Tartare de surimi et de saumon
100 grammes de miettes de surimi,4 bâtonnets de surimi,
300 grammes de filets de saumon,
2 échalotes grises,
6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
10 grammes de gingembre frais pelé,
1 gousse d'ail,
1 bouquet de persil plat
½ citron non traité,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Tartare de surimi et de saumon
Ciseler finement les échalotes et le gingembre.Nettoyer le saumon, puis le hacher grossièrement au couteau.
Couper les bâtonnets de surimi en petits morceaux.
Mélanger le saumon avec le surimi, les échalotes, le gingembre.
Rajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Laisser mariner 2 heures au frais.
Mixer les feuilles de persil, la gousse d'ail épluchée, le jus de citron.
Rajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour obtenir une sauce onctueuse.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Saler et poivrer.
Dresser le tartare en quenelles à l'aide d'une cuillère ou d'un cercle en inox.
Ajouter 1 cuillère à soupe de coulis d'herbes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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