Recette de : Couscous aux poissons.
Couscous d’origine juif marocaine, mais on le retrouve dans tous les pays d’Afrique du nord.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine juive
Temps Total : 180 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Maroc
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 140 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Couscous aux poissons
600 grammes de loup et de merlan,250 grammes de couscous,
2 cuillères à soupe de purée de tomates,
1/2 cuillère à café de poudre de cumin,
2 à 3 gousses d'ail écrasés,
4 poivrons rouges ou verts non piquants,
1 oignon jaune ou doux,
10 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Couscous aux poissons
Mouiller légèrement le couscous.Mélanger à la cuillère ou à la main pour ne pas laisser de grumeaux.
Recommencer une autre fois.
Mettre le coucous dans le couscoussier préchauffé au dessus de la marmite remplie d'eau au 1/3.
Laisser étuver 30 minutes.
Préparer la sauce :
Mettre 4 cuillères à soupe d'huile dans la casserole.
Couper l'oignon en rondelles.
Le faire blondir les oignons.
Ajouter rapidement 1 cuillère à café de poudre de piment rouge non piquant.
Arroser d'un verre d'eau, mettre la purée de tomates, les poivrons salés par le côté, le cumin et l'ail.
10 minutes après, retirer les poivrons et arroser d'eau.
Continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Arroser de 1/2 litre d'eau.
A l'ébullition, mettre le poisson.
15 minutes après, mettre le couscous dans un saladier.
L'arroser de sauce, la sauce doit surnager.
Laisser reposer.
Mélanger, poser les poivrons à la surface du couscous et les poissons dans un plat.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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