Recette de : Mhammer aux truffes.
le temps de cuisson dépend de la saveur qu’on recherche. Elle pourra être cuite, bien cuite ou baveuse. Chacun fera donc son choix.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine juive
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Maroc ou d'Espagne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Mhammer aux truffes
6 œufs extra frais,2 poignees de truffes,
10 cl d'huile pour la friture,
4 brins de persil ciselé,
4 Pincées de hakom,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin,
1 poêle téflon.
Le prix sera différent selon que l'on utilise de la mélanosporum ou truffe noire du périgord ou comme ici de la truffe marocaine ou d'Afrique du nord.
Préparation de la recette Mhammer aux truffes
Battre les œufs dans un plat creux.Ajouter 1 pincée de sel et de harkom.
Mettre du poivre noir au moulin.
Bien nettoyer.Laver les truffes.
Les brosser.
Les peler.
Les couper en julienne.
Chauffer l'huile dans la poêle en téflon
Quand elle est bien chaude, verser les œufs battus.
Cuire l'omelette.
Mettre les truffes 20 secondes avant la fin de cuisson de l'omelette.
Servir chaude ou froide selon le goût.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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