Recette de : Ailes de Raie aux poireaux cuites au micro- ondes.
La raie pour être fraîche ne doit avoir aucune odeur, ne pas être présentée sans peau à l’étal, ne pas coller qui sont des signes de manipulations anormales faites par le mareyeur. On enlève la peau pour cacher les odeurs d’ammoniaque qui commencent, ou on la passe au blanc d’oeufs pour la rendre brillante mais elle devient collante sous les doigts.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays blanc servi frais
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 11 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Ailes de Raie aux poireaux cuites au micro- ondes
4 ailerons de raie de 200 grammes chacun,8 blancs de poireaux,
1 verre de vin blanc sec,
1 dose de safran,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains.
Préparation de la recette Ailes de Raie aux poireaux cuites au micro- ondes
Laver et égoutter les ailerons de raies.Laver et émincer les blancs de poireaux.
Mettre dans un plat.
Saler, poivrer.
Arroser avec le vin blanc.
Mettre au four à micro-ondes 3 minutes à pleine puissance.
Déposer les ailerons sur les poireaux.
Napper avec la crème et parsemer de safran.
Couvrir et remettre 8 minutes au micro-ondes.
Laisser reposer 2 minutes avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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