Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Ile de France
Recette de : Crème Du Barry.
Cette recette porte le nom de la célèbre Comtesse qui l’a créée et en rafolait. On se bousculait pour être invité aux dîner et découvrir le potage qui porte désormais son nom. Potage de salon il eut son heure de gloire sous l’ère Napoléonniènne et a depuis traversé les siècles.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Crème Du Barry
- 1 chou-fleur,- 2 pommes de terre,- 1/2 l de lait,- 1/2 l de bouillon,- 80 grammes de crème fraîche,- noix de muscade rapée,- 1 jus de citron,- 2 cuillères à soupe de persil ciselé,- 10 grammes de sel,- 5 grammes de poivre blanc moulu.Préparation de la recette Crème Du Barry
Enlever les feuilles du chou-fleur.Le laver et le détailler en bouquets.
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dés.
Mettre les bouquets de chou fleur et les pommes de terre dans l'eau bouillante.
Laisser cuire environ 20 minutes.
Quand les légumes sont cuits, les mixer pour obtenir une préparation bien mousseuse.
Assaisonner de jus de citron et de noix de muscade râpée.
Incorporer la crème fraîche avec un fouet.
Saler, poivrer.
Verser dans une soupière.
Parsemer de persil ciselé pour la présentation.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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