Recette de : Agneau au basilic et à l’aïoli au sésame.
Longue préparation, mais un véritable régal à la fin, je vous conseille vivement d’essayer cette recette d’agneau au basilic et à l’aïoli au sésame.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rosé de Provence servi frais
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Agneau au basilic et à l’aïoli au sésame
700 grammes d'agneau dans le gigot en tranches fines,250 grammes de basilic frais haché,
6 cl d'huile d'olive,
1 oignon moyen émincé,
150 grammes de chou chinois en lanières.
Aïoli au sésame
2 jaunes d'oeuf,
1 cuillère à soupe de moutarde,
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc,
1 gousse d'ail pilée,
25 cl d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe d'eau chaude,
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées.
Préparation de la recette Agneau au basilic et à l’aïoli au sésame
Mélanger avec l'agneau, le basilic et 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand bol.Couvrir et laisser toute une nuit au réfrigérateur.
Préparer l'aïoli au sésame:
Mixer les jaunes d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, l'ail jusqu'à obtention d'une crème.
Amalgamer l'huile progressivement tout en continuant à battre.
Mettre le mélange dans un petit bol et ajouter l'eau et les graines de sésame.
Couvrir et placer au réfrigérateur.
Chauffer le reste de l'huile dans le wok.
Faire revenir l'agneau et l'oignon, par petites quantités.
La cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée et cuite à point.
Essuyer le wok avec du papier absorbant.
Faire sauter le chou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Servir l'agneau avec le chou, accompagnée de l"aïoli au sésame.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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