Recette de : Salade de nouilles à l’agneau et à la roquette.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc sec ou frais ou rosé bien frais.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Salade de nouilles à l’agneau et à la roquette
1 oignon moyen émincé,2 gousses d'ail pilées,
2 petits piments épépinées et hachés finement,
2 cuillères à café de cumin en poudre,
2 cuillères à café de coriandre en poudre,
6 dl d'huile d'olive,
8 dl de jus de citron vert,
1/2 cuillère à café de sucre,
700 grammes d'agneau cuit dans le gigot en tranches fines,
120 grammes de vermicelles de riz,
80 grammes de feuilles de basilic frais,
150 grammes de pousses de roquette.
Préparation de la recette Salade de nouilles à l’agneau et à la roquette
Mixer l'oignon, l'ail, les piments, le cumin et la coriandre avec 1 cuillère à soupe d'huile, le jus de citron et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte lisse.Incorporer ce mélange épicé à l'agneau dans un saladier.
Couvrir et mettre au réfrigérateur 3 heures ou toute une nuit.
Mettre les nouilles dans un bol résistant à la chaleur.
Recouvrir d'eau bouillante et lorsqu'elles sont tendres.
Les égoutter.
Couper les aux ciseaux en tronçons de 10 cm.
Chauffer le reste de l'huile dans le wok.
Faire sauter l'agneau mariné par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les nouilles, le basilic et la roquette.
Faire rissoler en remuant pour bien mélanger les ingrédients.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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