Recette de : Poulet à la citronnelle.
Servir le poulet à la citronnelle accompagné de pâtes de riz fraîches, agrémentées de graines de pavot.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine asiatique
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poulet à la citronnelle.
700 grammes de blancs de poulet en tranches fines,65 grammes de citronnelle finement hachée,
1 cuillère à soupe de gingembre rapé,
1 cuillère à café de zeste dfe citron,
4 petites aubergines,
gros sel,
500 grammes d'asperges vertes,
6 dl d'huile,
1 oignon blanc moyen,
2 cuillères à café de cumin en poudre,
1 cuillère à soupe de zeste de citron,
1 cuillère à soupe de jus de citron.
Préparation de la recette Poulet à la citronnelle.
Mélanger dans un grand bol le poulet, la citronnelle, le gingembre et le zeste.Couvrir et laisser mariner 3 heures ou toute une huit au réfrigérateur.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longeur, puis trancher chaque moité en tronçons de 2 cm.
Disposer les tranches dans une passoire et saupoudrer-les de sel.
Laisser reposer 30 min et rincer l'aubergine sous l'eau froide avant de la sécher avec du papier absorbant.
Couper les asperges en tronçons de 5 cm.
Chauffer 1 cuillère d'huile dans le wok et faire sauter le poulet avec l'oignon en petites quantités jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré.
Chauffer le reste de l'huile et faire revenir l'aubergine avec le cumin jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Remettre le poulet dans le wok, ajouter les asperges, le zeste et le jus de citron.
Faire sauter en remuant pour bien mélanger les ingrédients.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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