Recette de : Canard façon Chengdu.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine asiatique
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Canard façon Chengdu.
1 cuillère à soupe de citronnelle fraîche finement hachée,1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée grossièrement,
2 gousses d'ail pilées,
1 cuillère 1/2 de poivre,
2 cuillères à café de zeste de citron,
1/2 cuillère à café de paprika fort,
600 grammes de magrets de canard en tranches fines,
2 cuillères à soupe de maïzena,
1 cuillère à soupe d'huile,
400 grammes de chou chinois,
120 grammes de germes de soja,
6 dl de sauce chili douce.
Préparation de la recette Canard façon Chengdu.
A l'aide d'un mortier et d'un pilon, ou d'un mixer, confectionner une pâte avec la citronnelle, la menthe, l'ail, le poivre, le zeste de citron et le paprika.Dans un grand bol, mélanger au canard, la pâte, la maïzena et l'huile.
Remuer bien. Couvrir et laisser reposer 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Faire sauter le canard mariné dans un wok chaud, par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré.
Egoutter en gardant juste 1 cuillère à soupe de graisse et faire revenir le chou et les germes de soja jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
Incorporer le canard avec la sauce chili et faire sauter en remuant bien les ingrédient.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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