Recete de : Poêlée de fraises de Plougastel.
La fraise de Plougastel est une fraise qui bénéficie d’un micro-climat qui lui donne une douceur incomparable. Son goût est typique, elle est marquée par les iodes qui sont toujours puissants en Bretagne et donne aux desserts une personnalité forte et très locale.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin liquoreux, mon choix irait vers un rasteau rouge liquoreux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Poêlée de fraises de Plougastel
500 grammes de fraises de Plougastel,4 cuillères à soupe de miel de tilleul,
20 grammes de poivre du Sichouan,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra,
25 cl de sorbet au citron vert,
Prévoir des feuilles de menthe fraiches pour la décoration.
Préparation de la recette Poêlée de fraises de Plougastel
Rincer les fraises, équeter les avec un petit couteau.Découper délicatement les fraises en quartier, dans le sens de la hauteur.
Réchauffer le miel dans une poêle.
Lorsqu'il frémit, additionner de grains de poivre du Sichouan.
Déposer les quartiers de fraises dans le miel chaud.
Faire sauter rapidement les fraises.
Les retourner à l'aide d'une écumoire, afin de bien les enrober.
Disposer les fraises tièdes dans des assiettes creuses.
Napper chaque assiette d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Surmonter les fraises d'une boule de sorbet au citron vert.
Décorer de menthe fraîche.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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