Recette de : Brouillade aux oeufs frais.
C’est un plat typique de Marseille qui se mange chaud ou froid.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des Côtes du Rhône rouge
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Brouillade aux oeufs frais
1.5 kg de tomates bien mûres,3 gousses d'ail,
12 oeufs extra frais,
15 cl d'huile d'olive,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre blanc moulu,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Brouillade aux oeufs frais
Peler les tomates en les plongeant 5 minutes dans de l'eau bouillante.Les plonger dans de l'eau glacée.
Les égoutter.
Les éplucher.
Les couper en dés.Faire revenir les dés de tomates dans une poêle avec l'huile d'olive 45 minutes à feu doux.
Éplucher, dégermer, mixer les gousses d'ail.Mélanger aux tomates.
Saler et poivrer.
Battre les œufs en omelette.
Les saler et les poivrer.
l Ajouter les oeufs à la tomate .
Bien remuer jusqu'à ce que la consistance prenne.
Déguster avec du pain de campagne.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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