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Ingrédients de la recette Aubergines au parmesan
4 aubergines moyennes,?1kg de tomates pendelottes, ?2 ou 3 gousses d'ail roses,?250 grammes de parmesan,?5 grammes de marjolaine,?1 feuille de laurier,?1 oignon jaune, ?1 pincée de gros sel de mer,?4 pincées de el fin de cuisine,
2 pincées de poivre noir moulu au moulin.
Préparation de la recette Aubergines au parmesan
Couper les aubergines en rondelles ou dans le sens de la longueur.
Les faire dégorger avec du gros sel pendant au moins 2 à 3 heures.
Les essuyer, puis les faire griller au four.
Pendant ce temps, ébouillanter les tomates.
Les éplucher ou les monder, puis les couper les en 2.
Ajouter les tomates, l'ail, la marjolaine, le laurier, le sel, le poivre et un peu de sucre semoule, pour casser l'acidité de la tomate.
Laisser mijoter au moins 30 minutes.
Râper le parmesan.
Dans un plat, alterner les tranches d'aubergines, les tomates, la sauce et le parmesan râpé.
Finir par une couche de parmesan.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
